Καγιανάς: τρία αυγά, μία ντομάτα, μία ιστορία

Μια σπιτική εκδοχή για δύο, με φέτα και ρίγανη. Υπολόγισε περίπου 20 λεπτά συνολικά· ο χρόνος εξαρτάται από το πόσο ζουμερή είναι η ντομάτα.

Υλικά

3 αυγά, 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 50 γρ. φέτα, ρίγανη και πιπέρι. Πρόσθεσε αλάτι μόνο αφού δοκιμάσεις τη σάλτσα, επειδή η φέτα είναι ήδη αλμυρή.

Στο τηγάνι

1. Τρίψε τις πλυμένες ντομάτες και βάλε τες με το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Άφησε τη σάλτσα να δέσει, ανακατεύοντας ανά διαστήματα.

2. Χτύπησε ελαφρά τα αυγά σε μπολ και πρόσθεσέ τα στη σάλτσα. Ανακάτευε απαλά μέχρι να ψηθούν πλήρως, χωρίς υγρό ασπράδι ή κρόκο.

3. Θρυμμάτισε τη φέτα, πρόσθεσέ τη στο τέλος μαζί με τη ρίγανη και το πιπέρι και σέρβιρε αμέσως.

Η συνταγή περιέχει αυγό και γάλα. Μπορείς να παραλείψεις τη φέτα, χωρίς να αλλάξεις τα βασικά στάδια μαγειρέματος.