Sauce Hollandaise

Ποιος δεν αγαπάει τη σος Hollandaise; Δες την εύκολη συνταγή και συνόδευσε τα αγαπημένα σου υλικά!

Όπως και να την κάνετε, ακολουθήστε ακριβώς τις οδηγίες και απολαύστε την! Οι ποσότητες είναι για να συνοδέψει 6 μερίδες eggs Benedict.

Υλικά

• 400 γρ. βούτυρο αγελαδινό
• 2 κρόκοι αυγού
• 1 κ.σ. λευκό ξίδι
• 1 κ.γ. χυμό λεμόνι
• Αλάτι & πιπέρι
• 1 κ.γ. μουστάρδα σκόνη ως γευστικός τόνος (προαιρετικό)

Εκτέλεση

1. Κόβετε το βούτυρο σε κυβάκια. Τα βάζετε σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά και το αφήνετε να λιώσει όσπου να αρχίσει να κοχλάζει.
2. Όσο το βούτυρο λιώνει, χτυπάτε τους κρόκους και το ξίδι με ένα σύρμα σε μεταλλικό μπολ, πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που βράζει, μέχρι να πήξουν ελαφρώς. Προσοχή: ο πάτος του μπολ δεν πρέπει να ακουμπάει πάνω στο νερό που βράζει από κάτω, αλλά απλά να ζεσταίνεται από τους ατμούς, προκειμένου να μην γίνουν οι κρόκοι ομελέτα!
3. Μόλις το βούτυρο αρχίσει να κοχλάζει, το μεταφέρετε αμέσως σε μία κανάτα ή σε έναν δοσομετρητή με στόμιο και το ρίχνετε σταδιακά στους κρόκους, χτυπώντας συνεχώς με το σύρμα.
4. Μόλις τελειώσει το βούτυρο και η Hollandaise έχει πήξει επαρκώς (σε 2–3 λεπτά), αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε το λεμόνι και το υλικό που διαλέξατε για να αρωματίσετε τη σάλτσα (εδώ σκόνη μουστάρδα).

Σερβίρεται αμέσως, μόλις ετοιμαστεί.