Αυγά με ντομάτα

Για να συνεχίσεις τις βουτιές και μετά τις διακοπές, μια απλούστατη και άκρως γευστική συνταγή… έτοιμη στο τσακ μπαμ!

Υλικά

• 4–6 αυγά
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 4 ώριμες μεγάλες ντομάτες, ψιλοκομμένες (εναλλακτικά 1 συσκευασία ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες)
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 πρέζα ζάχαρη
• Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Προαιρετικά: λίγο κύμινο και λίγο πιπέρι καγιέν

Εκτέλεση

1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι.
2. Σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι για 3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε τις πιπεριές και συνεχίζουμε για άλλα 3 λεπτά.
3. Ρίχνουμε τη ντομάτα και σιγοβράζουμε για 8–10 λεπτά.
4. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τη ζάχαρη και προαιρετικά τα μπαχαρικά.
5. Έπειτα, σπάμε ένα-ένα τα αυγά μέσα στη σάλτσα με τη ντομάτα και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν, προσαρμόζοντας τον χρόνο μαγειρέματος, ανάλογα με το πώς προτιμάμε το αυγό, μελάτο ή σφιχτό.

Σερβίρουμε με ψωμί και φέτα!